БИФШТЕКС О'ПУАРЕ
Соль
1 ст. ложка коньяка
1 ч. ложка крупно измельченного в ступке белого перца
четверть чашки жирных сливок
половина ч. ложки горчицы
3-4-дюймовые (7,5-10 см) тонкие кусочки мяса
Поджарьте мясо на
одной ст. Ложке сливочного масла до желаемого вами состояния.
Выложите на большую плоскую тарелку, накройте фольгой и держите в тепле.
Налейте коньяк в сковородку. Нагрейте и размешайте. Добавьте
измельченный перец и сливки и доведите до кипения, размешивая. Смешайте с
горчицей и вылейте на бифштекс. 
| 