Сайт Советов 

Греческий суп из шпината с яйцом и лимоном

На 4 порции

Подготовка 5 минут

Приготовление 10-15 минут

Пищевая ценность 1 порции: 194 ккал, белки 22 г, жиры 6 г (в том числе насыщенные 2 г), углеводы 14 г (в том числе сахар 2 г), клетчатка 1,5 г, натрий 0,5 г.

750 мл куриного или овощного бульона

1 мелко порезанный небольшой пучок зеленого лука

3 измельченных зубчика чеснока

300 г размороженного резаного шпината

150 г отварного риса

1 ч. л. натертой цедры лимона

3 ст. л. лимонного сока

1 большое яйцо + белок 2 яиц

соль и свежемолотый черный перец

В кастрюле среднего размера смешайте 50 мл бульона, лук и чеснок. Потушите на умеренном огне около 2 минут, пока лук не станет мягким.

Добавьте оставшийся бульон, шпинат и базилик и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите, пока шпинат не станет мягким.

Перемешайте с рисом, лимонной цедрой и соком, приправьте по вкусу солью и перцем и продолжайте варить на слабом огне.

В жаропрочной посуде слегка взбейте целое яйцо и яичные белки, а потом, продолжая взбивать, добавьте 125 мл супа. Влейте яичную смесь в кипящий на маленьком огне суп, все время помешивая, чтобы образовались яичные «нити». Сразу же подавайте на стол.

КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ

•  Для этого супа можно взять рис, оставшийся от приготовления другой еды, если же таких остатков не нашлось, возьмите 50 г риса (сухой вес) и отварите его до начала готовки.

•  Если вы предпочитаете свежий шпинат, потушите 500 г вымытых, но не высушенных листьев в большой кастрюле 2 минуты, пока они не свернутся. Остудите, отожмите остатки жидкости и мелко покрошите. Положите в суп как описано в рецепте (см. п. 2).