Как выбирать продукты

Делая покупки, будьте внимательны, чтобы в итоге получить самые качественные свежие продукты.

Как выбрать мясо

Самые дешевые куски - это обычно те части, на которые у животного приходится наибольшая нагрузка, например - ноги. Они довольно вкусные, и в них не слишком много жира и хрящей. Но само мясо может оказаться жестким, поэтому его нужно долго варить на небольшом огне и/или мариновать. Не бойтесь покупать на пробу куски, которые вы никогда не брали прежде; выясните у мясника, как их готовить, если сами этого не знаете.

Если мясо ярко-красного цвета, это совсем не является признаком качества: мясо правильно подвешенной туши должно быть более темным. Покупая баранину, учтите, что мясо молодого ягненка должно быть бледно-розовым, а более старая баранина - коричневато-розовой.

Выбирайте нежирное и тщательно зачищенное мясо. Платите только за чистый вес, а не за излишки жира, которые, скорее всего, придется выбросить.

Как выбрать птицу

Обычно выгоднее покупать крупную тушку - в ней больше мяса. Выбирайте упитанные тушки с мягкой кожей без пятен (чем тоньше кожа, тем моложе птица).

Покупайте самое лучшее из того, что можете себе позволить: птица, выращенная на свободном выгуле, хоть и стоит дороже, но значительно вкуснее бройлеров. Птица, откормленная кукурузой, имеет желтоватый цвет, она хороша на вкус и немного напоминает дичь.

Как выбрать рыбу и морепродукты

Морепродукты лучше всего покупать свежими и в сезон. Если вы не большой их знаток и плохо представляете, как готовить такие продукты, посоветуйтесь с продавцом рыбы и экспериментируйте себе и своим домашним на радость. У свежей рыбы блестящая чешуя, плотное мясо и незамутненные глаза.

Как выбрать фрукты и овощи

Несвежие и увядшие на вид овощи и фрукты оставьте на полке, даже если они продаются со скидкой. Если овощи или фрукты продаются с листочками, то они должны выглядеть свежими. Обычно самые вкусные экземпляры гладкие, не сморщенные, без повреждений и не слишком мягкие на ощупь.

Продукты с рынка или прямо из сада и огорода, как правило, отличается отменным вкусом.

Спелость фруктов можно проверить разными способами. Например, дыни и персики выбирайте «носом»: у спелых сильный сладкий аромат. Зрелые манго, авокадо и сливы должны быть мягкими, если чуть сжать их рукой.