ФИЛЕ ПАЛТУСА С
КРЕМОВЫМ СОУСОМ
1,5
фунта (680
г) филе
чашка сухого белого вина
лук-шалот
ст. ложка сливочного масла
2 яичных желтка полчашки сливок
1 ч. ложка петрушки (измельченной)
Выложите палтус на плоское блюдо. Добавьте вино, соль и
перец и усыпьте измельченным шалотом. Обмажьте рыбу маслом и пеките при
температуре 180°С 20 минут или более до полной готовности. Слейте жидкость из
блюда в чашку. Смешайте два яичных желтка со сливками и осторожно слейте в чашку
с рыбным соком. Добавьте одну ч. ложку петрушки. Вылейте получившийся соус на
филе и заглазируйте в горячей печи. 
| 