ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Горячие закуски – это, практически, то же самое, что и
холодные закуски, но только разогретые в духовке, в микроволновой печи или сковороде.
Само название говорит о том, что данные закуски подаются на стол в тёплом виде.
Подают горячие закуски с различными заправками и соусами, с майонезом и
сметаной, с хреном и горчицей.
Данные блюда, для красоты, украшают разными способами. Украшением
могут быть – листья салата, укроп, петрушка, лук (как зелёный, так и репчатый)
и так же продуктами из которых состоит сама закуска. Основное назначение
закусок - подготовить организм к приему пищи, так как они способствуют пищеварению.
ЯЙЦА С ЧЕСНОКОМ
Продукты: 4 яйца, 1/4 пакета сливочного масла, 1 головка чеснока,
щепотка соли. Способ приготовления: Яйца сварить за 5 мин, очистить теплыми.
Сливочное масло растопить в глубокой посуде, выложить яйца, закрыть крышкой и
жарить 3 мин, время от времени раскачивая посуду. Огонь не должен быть очень
сильным, иначе сливочное масло подгорит. Яйца вынуть и разрезать пополам,
положить на тарелку и посолить. В растопленное масло добавить мелко нарезанный
чеснок, соль и 2 ст. ложки воды, жарить 2 мин. Этой смесью залить яйца. При
подаче на стол блюдо можно полить сметаной, поперчить по вкусу.
ЖАРЕНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКУСКУ
Продукты: хлеб, подсолнечное масло, чеснок, соль. Способ
приготовления: Белый хлеб нарезать ломтиками толщиной 1,5 см. Подсолнечное масло
разогреть на сковороде из расчета 1,5 ст. ложки на один кусок хлеба. Ломтики
жарить по полминуты с обеих сторон, вынуть, натереть зубчиком чеснока,
посолить. Сервировать горячими. Приготовленный таким образом хлеб является
прекрасной закуской к вину и пиву. Можно использовать и молодой чеснок, но его
следует мелко нарезать, посолить и посыпать им обжаренные ломтики. Очень важна
правильная дозировка подсолнечного масла, лак как в противном случае хлеб
впитает его в себя и будет жирным.
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С КОЛБАСНЫМ СЫРОМ
Продукты: 1 батон, 200 г колбасного сыра, 1/6 пакета сливочного
масла. Способ приготовления: Батон нарезать ломтиками, намазать тонким слоем
сливочного масла, сверху положить по куску сыра толщиной вполовину ломтика
хлеба. Бутерброды уложить на противень и печь в предварительно нагретом гриле.
Для приготовления таких бутербродов можно использовать и электрическую духовку.
Зарумянившиеся бутерброды вынуть, подавать горячими.
ГРИБЫ ПО-ИСПАНСКИ — ФИРМЕННОЕ БЛЮДО ДЛЯ ГОСТЕЙ
Продукты: 1 кг свежих парниковых шампиньонов, 100
г грудинки, 1 головка чеснока, соль. Способ приготовления:
Грибы хорошо промыть, отрезать корешки. Желательно, чтобы грибы были крепкими и
подобраны одинаковыми по величине. Выложить их на противень срезом вверх.
Чеснок нарезать мелко, а грудинку — небольшими кусочками. В каждую шляпку положить
немного чеснока, посолить, а сверху — 2—3 кусочка грудинки. Духовку
предварительно нагреть, грибы пекут 5 мин на сильном огне и 10 мин на слабом.
Подавать горячими. Свежие грибы надо мыть следующим образом: грибы залить водой
так, чтобы она их покрыла, добавить 2 ст. ложки кукурузной или пшеничной муки,
хорошо размешать руками. Благодаря этому песок с грибов осядет на дно, затем
легче будет вымыть каждый гриб по отдельности.
ЗИМНЯЯ ЗАКУСКА
Продукты: 200
г грудинки. Способ приготовления: Грудинку нарезать соломкой и положить на
противень, печь в нагретой духовке. Через 1—2 мин ломтики зарумянятся, а еще
через 1— 2 мин блюдо будет готово. Жир тоже очень вкусный.
КРОВЯНАЯ КОЛБАСА С ПИКАНТНЫМ СОУСОМ
Продукты: 300
г кровяной колбасы (желательно домашней), 3 ст. ложки
подсолнечного масла, соль, красный перец. Способ приготовления: Колбасу
нарезать кусками толщиной 1 см,
обжарить в горючем подсолнечном масле по 2 мин с обеих сторон. Добавить 1/2 ч.
ложки красного перца и щепотку соли, перемешать и сразу же залить 1/4 стакана
горячей воды. Внимательно размешать, закрыть крышкой и оставить покипеть на
слабом огне еще 3 мин.
Сосиски с СЫРОМ
Продукты: 2—3 сосиски, 50 г сыра. Способ приготовления: С сосисок снять
целлофан, ножом сделать долевой надрез, вложить продолговатые ломтики сыра,
положить на противень. намазанный подсолнечным маслом, выпекать в гриле до
золотистого цвета. Подавать на стол горячими. Для гарнира можно использовать
салат из помидоров или соленья.
СОСИСКИ. ТУШЕННЫЕ В МАСЛЕ
Продукты: 2—3 сосиски, 1/8 пакета сливочного масла.
Способ приготовления: С сосисок снять целлофан, разрезать на
6 кусков. Сливочное масло разогреть в глубокой посуде, выложить сосиски,
закрыть крышкой и тушить 1 мин. Посуду время от времени снимать с плиты и
раскачивать. К столу можно подать на листе салата, предварительно посолив и
намазав его уксусом и горчицей. Можно использовать черный или красный молотый
перец.
